Menú para enfermos de Crohn
Menú orientativo para la enfermedad de Crohn: alimentos suaves en brote, qué evitar y un ejemplo de 3 días fácil de digerir y bajo en residuos.
Contenido revisado por el equipo de dietistas-nutricionistas colegiados de Nutricionista.io
Menú para enfermos de Crohn
La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal crónica que cursa por brotes. Durante los periodos activos, el intestino está irritado y conviene una alimentación suave, baja en fibra insoluble y en grasa, repartida en varias tomas pequeñas para no sobrecargar la digestión.
Este menú es orientativo y está pensado sobre todo para fases delicadas. Como la tolerancia es muy individual, lo ideal es adaptarlo con ayuda profesional.
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Importante: el Crohn es una enfermedad seria. Este menú no sustituye las indicaciones de tu médico ni de tu dietista-nutricionista.
Ejemplo de menú para 3 días
| Comida | Día 1 | Día 2 | Día 3 |
|---|---|---|---|
| Desayuno | Huevo revuelto con tostadas + zumo de fruta colado y diluido en agua | Bebida de arroz con tostadas + zumo de fruta colado y diluido en agua | Rebanada de pan con huevo cocido + zumo de fruta colado y diluido en agua |
| Media mañana | Plátano cocido con canela | Manzana cocida y sin piel con canela | Pera cocida y sin piel con canela |
| Almuerzo/Cena | Pechuga de pollo sin piel con puré de patata y calabaza en cubos y aceite de oliva | Salmón a la plancha con arroz y ensalada de zanahoria cocida con chayote y aceite de oliva | Pechuga de pavo sin piel con puré de calabaza, zanahoria cocida y judías verdes y aceite de oliva |
| Merienda (tarde) | Gelatina | Plátano cocido con canela | Compota de manzana con tostadas |
Información nutricional media diaria
| Nutriente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Calorías | 1.500-1.800 kcal |
| Proteínas | 60-75 g |
| Grasas | 50-70 g |
| Carbohidratos | 200-250 g |
| Fibra | 10-15 g |
| Calcio | 800-1.000 mg |
| Hierro | 18-20 mg |
| Vitamina A | 700-900 mcg |
| Vitamina D | 600-800 UI |
| Ácido fólico | 400 mcg |
| Vitamina B12 | 2,4 mcg |
Alimentos que suelen tolerarse mejor
- Hidratos suaves: arroz, patata, pasta blanca, pan blanco, avena fina.
- Proteínas magras: pollo y pavo sin piel, pescado, huevo.
- Fruta cocida y sin piel: plátano, manzana, pera; compotas y gelatinas.
- Verduras cocidas y suaves: calabaza, zanahoria, calabacín, judía verde.
- Grasa de calidad en pequeña cantidad: aceite de oliva virgen extra.
Alimentos a evitar en brote
- Frituras, rebozados y comidas muy grasas.
- Verduras crudas, piel de frutas y cereales integrales (fibra insoluble).
- Legumbres enteras, frutos secos enteros y semillas.
- Picantes, alcohol, café y bebidas con gas.
- Lácteos enteros si no se toleran bien.
Recomendaciones de interés
- Hidratación: mantén una buena hidratación con agua, agua de coco y zumos diluidos y colados.
- Frecuencia de comidas: come varias comidas pequeñas a lo largo del día para no sobrecargar el intestino.
- Preparación de alimentos: cocina al vapor, hervido o al horno para facilitar la digestión y evita freír.
- Suplementación: consulta a tu médico sobre la necesidad de suplementos (omega-3, probióticos, calcio, hierro, ácido fólico y vitaminas A, D, E y K).
- Diario de alimentos: anota lo que comes para identificar tus desencadenantes y evitarlos.
- Actividad física: mantén actividad moderada según te indique tu médico, ya que favorece el bienestar general.
- Consultas regulares: revisa tu plan con tu nutricionista para ajustarlo a tu estado y a la fase de la enfermedad.
Brote y remisión: dos escenarios distintos
La alimentación en el Crohn no es la misma todo el tiempo. En brote, el objetivo es dar descanso al intestino con alimentos suaves y bajos en fibra insoluble. En remisión (cuando no hay síntomas), conviene una dieta lo más variada y equilibrada posible, reintroduciendo poco a poco fibra, frutas, verduras y legumbres según vayas tolerando. Forzar esa reintroducción demasiado pronto, o mantener una dieta muy restrictiva sin necesidad, son dos errores frecuentes.
Cuándo consultar
Avisa a tu equipo médico si el brote no mejora, si pierdes peso de forma marcada, si hay fiebre, sangre en las heces o dolor intenso. Y antes de adoptar cualquier menú, deja que un profesional lo adapte a tu situación.
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Preguntas frecuentes
¿Qué puedo comer durante un brote de Crohn?
En los brotes suelen tolerarse mejor los alimentos suaves, bajos en fibra insoluble y en grasa: arroz, patata, pasta blanca, pollo o pavo sin piel, pescado, huevo, plátano y fruta cocida sin piel. Las verduras se toman cocidas y los zumos, colados y diluidos. Conviene comer poco y a menudo.
¿Hay que evitar la fibra en la enfermedad de Crohn?
No siempre. Durante los brotes suele reducirse la fibra insoluble (piel de frutas, verduras crudas, integrales) porque irrita más el intestino. En las fases sin síntomas se puede ir reintroduciendo fibra de forma progresiva según la tolerancia de cada persona.
¿Qué alimentos suelen sentar mal en el Crohn?
Es muy individual, pero a menudo molestan las frituras, los alimentos grasos, los picantes, el alcohol, las bebidas con cafeína o gas, los lácteos enteros en quien no los tolera, y el exceso de fibra cruda. Llevar un diario de comidas ayuda a identificar tus desencadenantes.
¿Necesito tomar suplementos si tengo Crohn?
Es frecuente, porque la enfermedad puede dificultar la absorción de algunos nutrientes como hierro, calcio, vitamina B12, ácido fólico o vitamina D. La necesidad y la dosis las debe valorar tu médico; no te suplementes por tu cuenta.
¿Este menú sirve para cualquier persona con Crohn?
No. El Crohn es una enfermedad seria que cursa por brotes y cada persona tolera alimentos distintos. Este menú es orientativo y pensado más bien para fases delicadas. Consulta siempre con tu médico o dietista-nutricionista antes de seguirlo.
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