Lubina con Arroz al Curry y Verduras

Ideas como comidas y cenas

Ingredientes

• 70 g arroz
• 150 g lubina
• 1/4 bote de garbanzos en conserva
• Brócoli y tomate al gusto
• 15 ml leche de coco
• 1/2 cdita de curry
• 1 pizca de sal y orégano
• 1/2 cda de aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete (en trucos y consejos te explicamos también cómo hacerlo).
3. Lava y trocea los tomates en rodajas.
4. Colócalos sobre una fuente apta para el horno y añade un poco de sal, orégano y aceite de oliva.
5. Coloca en la bandeja los filetes de lubina y el brócoli por encima, y hornea durante 20 minutos.
6. Mezcla en una sartén el arroz cocido, los garbanzos escurridos, el curry, la leche de coco y un poco de sal. Deja en el fuego unos minutos para que los sabores se integren.
7. En un plato coloca el arroz con garbanzos al curry acompañado de la lubina y las verduras asadas al horno.

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