Dieta para el ácido úrico: ¿qué es lo que tengo que comer?​

Isabel Jorquera
Isabel Jorquera

Nutricionista online de la plataforma

2 14
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Una mañana te levantas y tienes un dolor intenso e hinchada una articulación, no puedes ni siquiera moverla y padeces cólicos nefríticos. ¿Qué te está pasando?

Probablemente se trate de la gota, una enfermedad producida por el depósito de cristales de ácido úrico en una de tus articulaciones, provocando una incapacidad o una inflamación muy dolorosa. La principal causa de esta enfermedad es tener el ácido úrico alto.

Además tener el ácido úritco alto puede agravar otras enfermedades como las conocidas piedras en el riñón, algunas enfermedades cardiovasculares y la artritis. Pero entonces, ¿cómo puedo bajar el ácido úrico alto y prevenirme de todas estas enfermedades?

En este artículo aprenderás una dieta para el ácido úrico alto, qué alimentos comer y no comer y una serie de factores que te ayudarán a no tener que preocuparte por la gota y sus consecuencias.

Índice de contenidos

Te preguntarás que son las purinas y que tiene que ver con el ácido úrico alto. Las purinas son móleculas que forman parte de nuestro ADN. Junto con las pirimidinas son las bases nitrogenadas que forman el esqueleto de los ácidos nucleicos.

Para que me entiendas, las purinas son las bases de nuestro ADN. Y sin las bases de tu ADN no podrías vivir. ¿Y qué tiene que ver esto con el ácido úrico?

Nuestro cuerpo está constantemente metabolizando el ADN, y cuando las purinas son degradadas el producto de deshecho restante es nada más y nada menos que el ácido úrico.

En conclusión, el ácido úrico es la basura restante que nuestro cuerpo trata de eliminar porque esta molécula son negativas para nuestras células. ¿Vas entendiendo por donde va el tema?

El problema viene de que las purinas también proceden de otros lugares. Por ejemplo de los alimentos. El cuerpo cataboliza las purinas y las convierte en ácido úrico. Y el cuerpo no es capaz de diferenciar del ácido úrico proveniente de alimentos y del que ha creado a partir de sus deshechos. Con todo lo que te sabes hasta ahora, podrás deducir que tendremos que evitar alimentos que contengan purinas.

El exceso de proteínas acompañado de una alimentación no muy saludable puede aumentar nuestro ácido úrico en sangre.

El alcohol también afecta negativamente a nuestro cuerpo, pudiendo aumentar los niveles de esta dichosa molécula. Para que tengas una referencia, la concentración de ácido úrico de los humanos comprende unos límites de entre 2’5 y 6’5 mg/dL

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1. Purinas, ¿qué son y qué relación tienen con el ácido úrico?​

Te preguntarás que son las purinas y que tiene que ver con el ácido úrico alto. Las purinas son móleculas que forman parte de nuestro ADN. Junto con las pirimidinas son las bases nitrogenadas que forman el esqueleto de los ácidos nucleicos.

Para que me entiendas, las purinas son las bases de nuestro ADN. Y sin las bases de tu ADN no podrías vivir. ¿Y qué tiene que ver esto con el ácido úrico?

Nuestro cuerpo está constantemente metabolizando el ADN, y cuando las purinas son degradadas el producto de deshecho restante es nada más y nada menos que el ácido úrico.

En conclusión, el ácido úrico es la basura restante que nuestro cuerpo trata de eliminar porque esta molécula son negativas para nuestras células. ¿Vas entendiendo por donde va el tema?

El problema viene de que las purinas también proceden de otros lugares. Por ejemplo de los alimentos. El cuerpo cataboliza las purinas y las convierte en ácido úrico. Y el cuerpo no es capaz de diferenciar del ácido úrico proveniente de alimentos y del que ha creado a partir de sus deshechos. Con todo lo que te sabes hasta ahora, podrás deducir que tendremos que evitar alimentos que contengan purinas.

El exceso de proteínas acompañado de una alimentación no muy saludable puede aumentar nuestro ácido úrico en sangre.

El alcohol también afecta negativamente a nuestro cuerpo, pudiendo aumentar los niveles de esta dichosa molécula. Para que tengas una referencia, la concentración de ácido úrico de los humanos comprende unos límites de entre 2’5 y 6’5 mg/dL

2. Cómo reducir el ácido úrico alto rápido​

En la vida no hay nada que no necesite un cierto tiempo y un esfuerzo por nuestra parte. No vas a poder reducir grandes niveles de ácido úrico alto de un día para otro.

Sin embargo, hay muchos estudios sobre el tema y existe un gran consenso entre los científicos que demuestran que siguiendo una serie de pautas conseguiremos bajar el ácido úrico alto de una forma controlada y relativamente rápida.

Aquí tienes una lista de lo que hacer para reducir el ácido úrico alto rápidamente.

– Hidrátate correctamente: Es muy importante que tu cuerpo esté hidratado lo mejor posible. Por lo tanto debes tratar de tomar 2L de agua. También puedes añadir algunas infusiones y agua con saborizantes si no eres capaz de beber tanta agua.
– Evita la cafeína y el alcohol: Tanto el café como el alcohol pueden hacer que tengas problemas de deshidratación. Además ciertos alcoholes derivados de cereales, como la cerveza, contienen específicamente un nivel alto de purinas.
– Limita el consumo de purinas: No quieres añadir purinas que no sean producidas por tu propio cuerpo. Algunos alimentos como la carne y algunos pescados (listados más abajo) pueden hacer que tus purinas en sangre aumenten y aumentar riesgo de distintas enfermedades.
– Acuda a un médico: Si empieza a sentir dolores graves y agudos relacionados con el ácido úrico alto le recomendamos que acuda a su especialista más cercano.
– Evite cierto tipo de medicamentos: Según distintos estudios medicamentos como diuréticos tizaídicos, diuréticos del asa y medicamentos con miacina y bajas dosis de aspirina pueden agravar los niveles de ácido úrico.
– Manténgase activo físicamente. Además de una correcta nutrición el buen funcionamiento del cuerpo depende también del movimiento. Intenta hacer entrenamientos de alta-moderada intensidad 2 veces por semana junto a andar una hora y media al día.

Como has leído anteriormente, ya te habrá quedado claro que tienes que eliminar en la medida de lo posible el consumo de purinas. En esta tabla tendrás indicado que tipo de alimentos son ricos en purina y por lo tanto debes evitarlos.

2.1 Tabla de alimentos prohibidos para ácido úrico alto​

Como has leído anteriormente, ya te habrá quedado claro que tienes que eliminar en la medida de lo posible el consumo de purinas.

En esta tabla tendrás indicado que tipo de alimentos prohibidos como verduras, pescados y carnes que son ricos en purina y por lo tanto debes evitarlos.

– Carnes: caldos hechos con carne (caldo de pollo), mollejas, hígados, asaduras, sesos, pavo, lomo, ternera, costilla de vacas, cordero, conejo, embutidos como el chorizo, la mortadela, etc.
– Pescados y mariscos: sardinas, arenques, truchas, salmón, caballa, camarones, mejillones, gambas.
– Verduras, hortalizas y legumbres: lentejas, puerros, espárragos, avenas, hongos, espinacas, guisantes, habas secas…
– Otros: levaduras y extracto de levaduras (cerveza y bebidas alcohólicas).

2.2 Tabla de alimentos recomendados para ácido úrico alto​

¿Te sientes desesperado? Con tantas prohibiciones es normal que pienses que ya se acabó comer todo lo que te gusta y que apenas tienes opciones donde elegir.

Tranquilo, también te vamos a proporcionar una tabla de alimentos que te ayudarán en tu propósito de bajar el ácido úrico.

– Lácteos: Todo tipo de lácteos como leche, yogur, kéfir…
– Huevos: Todo tipo de huevos como gallina, codorniz…
– Cereales: Pastas, arroces, panes, tortas, harinas…
– Frutas, verduras y hortalizas: Frutas como plátano, pera, kiwi, melón, sandía…
– Frutos secos: Nueces, avellanas, cacahuetes…
– Mantequillas, margarinas y aceites: Aceite de oliva, de coco, mantequilla…
– Encurtidos: Aceitunas, pepinillos, cebolleta…
– Bebidas: Agua, bebidas gaseosas, infusiones…
– Dulces: Chocolate, azúcar, edulcorantes…
– Condimentos: Sal, pimienta, limón, hierbas como orégano, perejil, hiervabuena…

3. Dieta para bajar el ácido úrico​

Ya has aprendido todo lo que puedes comer y todo aquello que no debes comer. Ahora toca hacer mezclas para ver que podrías hacer en tu día a día.

Tanto la carne como algunos pescados pueden acarrearte problemas por su alto contenido en purinas. Te dejamos un ejemplo de qué comer en un día para ayudarte a bajar el ácido úrico.

– Desayuno: Tostadas con aceite de oliva y sal + 1 huevo cocido + Yogur
– Comida: Ensalada campera con maíz y tomates + Cuscus con zanahoria y caldo de verduras + 1 Pieza de fruta
– Merienda: 1 pieza de fruta + 1 yogur
– Cena: Tortilla francesa + Patatas al horno con sal, pimienta y perejil + 1 pieza de fruta

A parte de estos ejemplos no te olvides de hidratarte correctamente. Un mínimo de 2L de agua diarios.

4. Menú semanal para bajar el ácido úrico​

Si tienes niveles altos de ácido úrico, es importante seguir una dieta adecuada para ayudar a controlarlo. Por eso, aquí tienes un menú que te ayudará a mantener tus niveles bajo control y a sentirte genial:

Lunes
– Desayuno: Un tazón de avena con frutas frescas.
– Almuerzo: Ensalada de espinacas, aguacate y salmón.
– Cena: Pollo a la parrilla con verduras mixtas al vapor.

Martes
– Desayuno: Batido de frutas con yogur natural.
– Almuerzo: Lentejas con arroz integral.
– Cena: Ensalada de quinoa con tomate y pepino.

Miércoles
– Desayuno: Tortilla de claras con espinacas.
– Almuerzo: Salmón al horno con espárragos.
– Cena: Ensalada de garbanzos con tomate y aceite de oliva.

Jueves

– Desayuno: Pan integral con aguacate y tomate.
– Almuerzo: Pechuga de pollo a la plancha con brócoli.
– Cena: Sopa de verduras casera.

Viernes
– Desayuno: Batido verde con espinacas, manzana y jengibre.
– Almuerzo: Ensalada de garbanzos con atún.
– Cena: Pescado al horno con espárragos.

Recuerda que estos son solo ejemplos y puedes adaptar el menú a tus gustos y necesidades. Además, es importante beber mucha agua y evitar alimentos ricos en purinas como las carnes rojas, mariscos y bebidas alcohólicas.

5. ¿Es bueno andar con gota?​

En un brote de gota, se forman cristales en las articulaciones y se inflaman provocando un dolor agudo. En estos momentos los médicos y especialistas aconsejan reposo y descansar evitando el ejercicio físico.

Cuando hayan mejorado los síntomas de este brote, sí que es muy interesante realizar ejercicio físico. Actividades cardiovasculares de bajo impacto como caminar puede ser de gran ayuda para disminuir los niveles de ácido úrico.

Además, diversos estudios muestran que aquellas personas que tienen el ácido úrico alto son más propensas de tener enfermedades cardiovasculares.

Si realizamos ejercicio físico acabaremos perdiendo grasa y eliminando probabilidades de todas estas enfermedades.

El ejercicio te ayudará a ampliar el rango de movimiento de las articulaciones, tener más masa muscular, perder grasas, adoptar una correcta actitud postural… Aquí tienes una lista de actividades físico-deportivas que puedes realizar:

– Natación
– Elíptica
– Caminar
– Levantamiento de pesas (moderado): unas dos veces por semana.
– Ciclismo
– Yoga y pilates
– Aquagym

Las organizaciones de la salud recomiendan 150 minutos de actividad aeróbica moderada a la semana. ¡Por lo que puedes combinar todos estos deportes a tu gusto para mantenerte activo!

6. Tomate y ácido úrico​

La cultura popular nos ha dicho durante mucho tiempo que el tomate no se puede tomar cuando tenemos el ácido úrico alto. ¿Esto es verdad o no?

Los estudios demuestran que no hay evidencia suficiente al respecto. Los estudios que muestran esto son de tipo observacional pero no consiguen mostrar un vínculo que implique una causalidad directa.

Si estudias la tabla de composición de nutrientes del tomate verás que tiene un 0% de purinas y derivados. Es más podría utilizarse como un alimento a tener en cuenta para luchar contra la gota debido a que contiene Vitamina C que ayuda contra la hiperuricemia o ácido úrico alto.

Por lo tanto si alguien que te quiere mucho te ha hecho unos tomates aliñados o una ensalada con unos tomates frescos puedes comértelos con tranquilidad. El tomate no eleva tu ácido úrico en sangre.

7. ¿Es malo el huevo para el ácido úrico?​

El huevo, ese alimento tan versátil y delicioso que nos deleita en nuestras tortillas, revueltos y demás preparaciones. Pero detrás de su apariencia inocente, se esconde un alto contenido de purinas, las sustancias que se descomponen en ácido úrico en nuestro cuerpo. Y si ya tienes niveles altos de ácido úrico, consumir huevos puede ser una mala idea.

No quiero asustarte ni decirte que debes eliminar completamente el huevo de tu dieta. Pero sí es importante que tengas en cuenta que su consumo debe ser moderado si quieres controlar tus niveles de ácido úrico. En lugar de comer huevos todos los días, puedes limitar su consumo a dos o tres veces por semana.

Además, recuerda que no solo el huevo puede elevar tus niveles de ácido úrico. Otros alimentos ricos en purinas, como las anchoas, el hígado, la caballa y las legumbres, también deben ser consumidos con moderación si quieres evitar problemas de salud relacionados con el ácido úrico.

8. ¿Qué alcohol no sube el ácido úrico?

El vino tinto puede ser tu mejor amigo si estás lidiando con niveles elevados de ácido úrico. Ahora, no estoy diciendo que te pongas a beber como si no hubiera un mañana, pero disfrutar de una copa de vino tinto de vez en cuando puede ser una buena opción.

¿Por qué el vino tinto es mejor que otras bebidas alcohólicas en términos de ácido úrico? Bueno, todo se reduce a su composición. El vino tinto contiene compuestos llamados polifenoles, que se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos polifenoles pueden ayudar a reducir la producción de ácido úrico en el cuerpo, evitando así que se acumule en exceso.

Además, el vino tinto también contiene resveratrol, otro compuesto que se ha relacionado con beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la inflamación y la protección del corazón. Así que, además de ser una opción más segura para tus niveles de ácido úrico, el vino tinto también puede tener algunos efectos positivos en tu bienestar general.

Pero, como siempre, la moderación es clave. No te lances a beber botella tras botella de vino tinto pensando que es la solución mágica. Recuerda que el consumo excesivo de alcohol puede tener efectos negativos en tu salud en general, así que siempre disfruta con responsabilidad.

9. Té e infusiones para bajar el ácido úrico

Una de las infusiones más recomendadas para reducir el ácido úrico es el té de diente de león. Esta planta es una auténtica maravilla para nuestras articulaciones. Ayuda a eliminar toxinas y a reducir la inflamación, lo que puede ser de gran ayuda para contrarrestar los efectos de los niveles altos de ácido úrico. Además, tiene un sabor suave y agradable, por lo que es perfecto para disfrutarlo a cualquier hora del día.

Otra opción interesante es el té de ortiga. Esta planta tiene propiedades diuréticas, lo que significa que te ayudará a eliminar el exceso de ácido úrico a través de la orina. Además, la ortiga es rica en antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir la inflamación y el dolor causados por la gota. Un té de ortiga calentito puede ser el aliado perfecto para combatir el ácido úrico.

Y no podemos olvidarnos del té verde. Esta bebida milenaria es conocida por sus múltiples beneficios para la salud, y reducir los niveles de ácido úrico no es una excepción. El té verde contiene compuestos antioxidantes llamados catequinas, que pueden ayudar a disminuir la producción de ácido úrico en el cuerpo. Además, el té verde también es bueno para el corazón y puede ayudarte a perder peso.

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