Lubina con Arroz al Curry y Verduras
Ideas como comidas y cenas
Javier Miguel Hernandez - Nutricionista en Madrid
Ingredientes
- 70 g arroz
- 150 g lubina
- 1/4 bote de garbanzos en conserva
- Brócoli y tomate al gusto
- 15 ml leche de coco
- 1/2 cdita de curry
- 1 pizca de sal y orégano
- 1/2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Cuece el arroz según las instrucciones del paquete (en trucos y consejos te explicamos también cómo hacerlo).
- Lava y trocea los tomates en rodajas.
- Colócalos sobre una fuente apta para el horno y añade un poco de sal, orégano y aceite de oliva.
- Coloca en la bandeja los filetes de lubina y el brócoli por encima, y hornea durante 20 minutos.
- Mezcla en una sartén el arroz cocido, los garbanzos escurridos, el curry, la leche de coco y un poco de sal. Deja en el fuego unos minutos para que los sabores se integren.
- En un plato coloca el arroz con garbanzos al curry acompañado de la lubina y las verduras asadas al horno.
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