Dieta Triturada

¿Alguna vez has escuchado hablar de las dietas trituradas? Seguro que sí, pero quizás no te has detenido a pensar en qué consisten realmente. Pues bien, hoy te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre estas dietas tan particulares.

Índice de contenidos

¿Qué son las dietas trituradas?

Las dietas trituradas, son un tipo de dieta especial en la que los alimentos se pasan por la batidora para dejarlos bien finitos y fáciles de tragar.

¿Para quienes se recomienda este tipo de dieta?

Este tipo de dieta es ideal para aquellos que tienen dificultades para tragar, ya sea debido a enfermedades como el Parkinson, las enfermedades neuromusculares o los trastornos de la deglución. También es una gran opción para aquellos que han sido sometidos a una cirugía en la boca, la garganta o el sistema digestivo, y necesitan tiempo para que se curen y se recuperen.

Alimentos que debes incluir en tu dieta triturada

Si necesitas seguir una dieta triturada, es importante asegurarte de incluir los alimentos adecuados para obtener los nutrientes necesarios. Aquí te presento una lista de alimentos que puedes incluir en tu dieta triturada:
CategoríaAlimentos
Verduras y hortalizasTodas las verduras y hortalizas
FrutasTodas las frutas, excepto las cítricas
CarnesCarnes blancas y rojas de buena calidad (pollo, pavo, ternera, cordero…)
PescadosPescados blancos y azules de buena calidad (merluza, bacalao, salmón, lubina…)
HuevosEvitar la fritura. Se pueden introducir cocidos o crudos en alguna preparación
CerealesDerivados integrales como arroz, pan, pasta… (evitar cereales de caja)
LegumbresTodas las legumbres
LácteosLeche, yogur, queso…
GrasasAceite de oliva virgen extra
CondimentosSolo especias suaves como comino, romero, perejil…

¿Qué no se debe comer en una dieta triturada?

CategoríaAlimentos
CarnesEmbutidos y carnes de mala calidad (nuggets, salchichas, hamburguesas…)
CerealesCereales refinados (arroz, pan, pasta blanca…)
FrutasFrutas cítricas (naranja, mandarina, limón…) y dependiendo siempre del caso
GrasasGrasas refinadas y de mala calidad (aceite de palma, aceite de coco refinado, aceite de girasol…)
CondimentosSal en exceso, pimienta, guindilla molida, picante… (siempre dependerá de cada caso)

Recomendaciones nutricionales de la dieta triturada

  • Sabor esencial: Asegúrate de que las comidas trituradas tengan un sabor agradable para que la persona sienta apetencia por cada comida. No hay nada peor que una comida insípida que no te apetece comer.
  • Consistencia importante: Ten en cuenta qué tipo de consistencia puede tolerar el paciente. La dieta triturada debe adaptarse al 100% a las necesidades de cada persona. No todos tienen las mismas preferencias o necesidades, así que personaliza su dieta en base a eso.
  • Colores llamativos: Presta atención al color de las presentaciones. Los platos con colores poco apetecibles son más rechazados. Si la persona se ve obligada a comer líquido, ¡al menos que sea atractivo visualmente!
  • Un aroma agradable: El olor también juega un papel importante en la experiencia de comer. Intenta que los alimentos triturados tengan un aroma agradable para estimular el apetito.
  • Evita los alimentos duros: Al seguir una dieta triturada, es importante evitar alimentos duros o difíciles de masticar. Estos podrían causar molestias o dificultades para tragar.
  • Busca alternativas nutritivas: Asegúrate de que los alimentos triturados sigan proporcionando los nutrientes necesarios. Incorpora alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales para mantener una dieta equilibrada.
  • Texturas variadas: Aunque la dieta triturada se basa en alimentos líquidos o purés, intenta variar las texturas para hacerla más interesante. Puedes utilizar diferentes espesantes o ingredientes para crear texturas suaves, cremosas o más espesas.
  • Consulta con un profesional: Siempre es recomendable contar con la orientación de un médico o dietista-nutricionista para asegurarte de que estás siguiendo una dieta triturada adecuada a tus necesidades específicas.

Consistencia de las comidas en dietas trituradas

La consistencia de las comidas en las dietas trituradas es un aspecto fundamental a considerar para garantizar una alimentación segura y adecuada. En este tipo de dietas, los alimentos se modifican en textura para adaptarse a las necesidades y capacidades de cada persona.

Consistencia líquida

Esta consistencia es similar al agua. Los alimentos triturados se convierten en caldos o purés muy finos que se pueden beber fácilmente. Son ideales para personas con dificultad para tragar o con problemas en la cavidad bucal.

Consistencia tipo néctar

En este caso, la comida tiene una consistencia más espesa que el agua, pero todavía líquida. Es similar al zumo de albaricoque y se puede tomar con una pajita. Al verterse, forma un hilo fino. Algunos ejemplos de alimentos con esta consistencia son el yogur líquido o el zumo de tomate.

Consistencia tipo miel

Esta consistencia se asemeja a la miel. Los alimentos triturados adquieren una textura más espesa, similar a la de la miel. No se pueden tomar con pajita, pero se pueden comer con cuchara o en taza. Al tomarlos con cuchara, no mantienen su forma y pueden precipitarse formando gotas espesas.

Consistencia tipo pudding

En este caso, los alimentos triturados tienen una consistencia muy espesa, similar a un pudding. Solo se pueden tomar con cuchara, ya que son demasiado espesos para beber. Al precipitarse, caen en forma de bloques y mantienen su forma al tomarlos con cuchara. Ejemplos de alimentos con esta consistencia son los flanes o las cuajadas.

 

Menús de ejemplo de una dieta triturada

A continuación te voy a dar un ejemplo de dieta triturada para cada una de sus variantes dietoterápicas.

Menú para dieta triturada sin sal

DesayunoBatido de bebida de avena, plátano y crema de cacahuete
AlmuerzoTé + Pera machacada
ComidaTriturado de lentejas con zanahoria, puerro, calabacín, pimiento rojo, patata, aceite de oliva y pimentón
MeriendaYogur líquido natural con fresas y crema de anacardos triturado
CenaCrema de calabaza, zanahoria, calabacín, boniato y queso fresco + Pollo mechado cocido y triturado con berenjena y calabacín + Compota de manzana

Menú para dieta triturada sin azúcares solubles

DesayunoSmoothie de espinacas, plátano y leche de almendras
AlmuerzoPuré de zanahoria y calabaza
ComidaTriturado de pollo con brócoli y champiñones
MeriendaYogur natural con frutas trituradas (fresas y arándanos)
CenaPuré de pescado con espinacas y patatas

Menú para dieta triturada rica en fibra

DesayunoBatido de bebida de avena, plátano y crema de cacahuete
AlmuerzoTé + Pera machacada
ComidaTriturado de lentejas con zanahoria, puerro, calabacín, pimiento rojo, patata, aceite de oliva, sal y pimentón + Kiwi y naranja triturados
MeriendaYogur líquido natural con fresas y crema de anacardos triturado
CenaCrema de calabaza, zanahoria, calabacín, boniato y queso fresco + Pollo mechado cocido y triturado con berenjena y calabacín + Compota de manzana